L’olio di palma viene spesso accostato ad alti livelli di colesterolo. La Scienza però ci dice esattamente il contrario, smentendo le accuse dei “soliti noti” che vogliono confondere il consumatore e influenzare le sue scelte.
Associare l’olio di palma al colesterolo è un cavallo di battaglia utilizzato da coloro che volevano a tutti costi vederlo sparire dalla faccia della terra. Articoli, blog, fake-news, campagne social hanno invaso le menti del consumatore, influenzandone le scelte e prendendolo in giro: non mangiare l’olio di palma o starai male, aumenterà il tuo livello di colesterolo. Peccato che sia una correlazione falsa senza alcun riscontro scientifico come dimostrano diverse fonti e ricerche autorevoli.
Esaminando i dati riportati dalla Banca dati di composizione degli alimenti per studi epidemiologici in Italia, curata dall’Istituto Europeo di Oncologia, che cosa troviamo a proposito di olio di palma e colesterolo? Su 100 gr. di olio di palma il livello di questa componente, il cui eccesso nel corpo umano rappresenta un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari, è pari a 0 mg come emerge dalla seguente tabella.
Quali altri ingredienti che troviamo comunemente nelle merendine, nei biscotti, nei preparati etc. contengono più colesterolo? Il burro ad esempio ne contiene 250 mg. Se, come sostengono diverse associazioni di categoria e di consumatori, questo ingrediente è il principale sostituto dell’olio di palma, significa che il livello di colesterolo contenuto nelle merendine che diamo ogni giorno ai nostri bambini è aumentato a dismisura. Ma non è l’unico grasso ad avere molto più colesterolo rispetto al palma e agli altri oli vegetali come si evince dalle tabelle sottostanti.
Fonte: Banca dati di composizione degli alimenti per studi epidemiologici in Italia, Istituto Europeo di Oncologia
Dal confronto con gli altri oli vegetali, si evince che vi è sostanziale uguaglianza per quanto riguarda il colesterolo. Dunque, perché questo ingrediente viene discriminato rispetto ai suoi simili con accuse riguardanti il colesterolo (che non c’è)?
La rivista scientifica Alimentazione, Prevenzione & Benessere, curata dalla Nutrition Foundation of Italy (NFI), nel numero 1 del 2017, ha riportato i risultati di un simposio organizzato dalla stessa NFI Uso Alimentare dell’olio di palma. Effetti sulla salute umana. Il simposio si è svolto nel maggio 2016 e le conclusioni scientifiche (pubblicate anche sulla rivista internazionale Journal of food sciences and nutrition) sono state sottoscritte da alcune tra le più importanti società medico-scientifiche e diversi rappresentanti di dipartimenti universitari. Riguardo il tema qui trattato, citiamo un passaggio piuttosto chiaro: “L’impatto dell’olio di palma sul rischio coronarico risulta quindi in realtà trascurabile: probabilmente in parte per la minore rilevanza, al proposito, dei grassi saturi (che emerge per esempio dalla metanalisi di De Souza ricordata), ma anche per la collocazione dei saturi nei trigliceridi del palma, che, come accennato in precedenza ne favorisce più l’eliminazione con le feci che l’assorbimento, o ancora perché l’assunzione dei grassi saturi (olio di palma compreso) non cambia il rapporto tra colesterolo LDL (colesterolo proaterogeno) e colesterolo HDL (il cosiddetto “colesterolo buono”)”.
Alle medesime conclusioni è giunto l’esteso lavoro di ricerca svolto dalla dott.ssa Elena Fattore e dal dott. Roberto Fanelli dell’Istituto Farmacologico Mario Negri. Nello studio Palm oil and palmitic acid: a review on cardiovascular effects and carcinogenicity infatti viene effettuata una comparazione fra l’olio di palma e gli altri oli vegetali (i grassi animali sono esclusi in quanto ricchi di colesterolo) per quanto riguarda l’impatto sulle due tipologie di colesterolo, LDL “colesterolo cattivo” e HDL “colesterolo buono”. Quale esito? Non si riscontrano differenze significative tra l’utilizzo di olio di palma e l’impiego degli altri oli vegetali sui livelli di colesterolo. E, udite udite, nemmeno tra olio di oliva e olio di palma!
Abbiamo già dimostrato con uno studio comparativo che laddove l’olio di palma è stato sostituito non si sono verificati miglioramenti sostanziali nel livello dei grassi saturi. Studi medici, condotti da ricercatori qualificati, confermano anche che non ha alcun impatto sui livelli di colesterolo, specialmente quello “cattivo”. Anche questa menzogna, volta a confondere il consumatore, è pienamente smascherabile grazie alla Scienza.
Ora che l’ennesima bufala è crollata, che cosa si inventeranno la prossima volta per condizionare ancora di più le nostre scelte? Stiamo/state attenti!
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Campagne Liberali
Campagne Liberali è un'associazione di cittadini che difende la libertà di scelta e promuove il metodo scientifico.
Anche un liberale si chiede cosa farsene di un condimento per noi, paese dell ‘olivo, non necessario e dunque perche’ mai dovrebbe preoccuparsi di queste polemiche .Dell’ olio d’ oliva sappiamo tutto : i produttori dell’ olio di palma presentino le proprie prove organolettiche e lascino scegliere ai consumatori.Perche’ questa annosa “ansia di prestazione” dei blogs liberali a loro favore, come se essi non fossero in grado di stare sul mercato senza l’ aiuto altrui?